In meinem Lieblings Gemüse Laden (für Eingeweihte: der Rizza-Türke) gibt es gelegentlich libanesisches Fladenbrot zu kaufen. Heute habe ich entdeckt, wie man dieses selber machen kann. Es ist ganz einfach:
1 Aus 10g Hefe in 150ml lauwarmen Wasser mit 1Msp. Zucker angerührt, 250g Mehl und einem 1/4TL Salz einen klebrigen Hefeteig kneten. Diesen dann 30min gehen lassen und 8 Bällchen formen. 2 Je ein Bällchen sehr dünn zu einem Fladen mit etwa 24 cm Durchmesser ausrollen. Etwas Füllung auf eine Hälfte geben, die andere Hälfte drüberschlagen und mit einer Gabel die Ränder festdrücken. 3 Das ganze dann in eine mit Olivenöl ausgepinselte Pfanne geben und in ein paar Minuten von beiden Seiten braun braten. Etwas zerlassene Butter auf die heißen Fladen pinseln(!-also wirklich nur wenig Butter) und Voila, lecker Schmecker. 4 Die in Punkt 2 erwähnte Füllung kann z.B aus etwas zerkrümelten Kuhmilch Feta bestehen, vielleicht noch mit frischen Kräutern oder Spinat angereichert, oder Pilzen, Schinken, Hackfleisch… der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
